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【长虹清洗中心】降维布局 长虹欲借AI引领团餐行业变革? 发布人:admin  发布日期:2018-11-19 11:53  新闻状态:普通新闻

【长虹清洗中心】降维布局 长虹欲借AI引领团餐行业变革?
 
 
 
 
  在萧瑟的秋天快要到来的时候,“消费降级”成为热议的话题,最有代表性的就是朋友圈里“榨菜泡面二锅头,骑上摩拜溜一溜”式的自嘲。不过商务部表示,“消费降级”的说法有失偏颇。当前市场出现部分大众化商品销售较好的情况,从一个侧面反应了消费观念和消费心态的升级。
 
  事实上,在增速趋缓的整体经济形势下,不光消费者的心态更成熟、主张更务实、选择更理性,就连一些大型企业,也开始通过降维布局,从一些新的业务领域,挖掘更多的机遇和商业价值。
 
  9月5日,长虹在四川绵阳推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。
 
 
图片1.png  从家电产品到餐饮服务 长虹开启业务新维度
 
  从科技电子产品到餐饮服务,长虹业务的维度跨越之大超乎整个行业的想象。一般来说,消费电子企业喜欢追赶科技潮流、寻找新风口、关注下一代技术革命的趋势。长虹这次发布的智慧厨房系统,则一改传统模式,并没有追求处于高维的科技概念,而是为处于低维的餐饮行业提供服务,通过降维服务模式,长虹深入到了人们生活的最基础层面,为消费者的用餐提供便利、快捷、标准化的服务,也为自身业务打开了一个新的维度。
 
  “智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇在发布会上讲到了这次智能餐饮服务的意义。
 
  中国人常说“民以食为天”,这句老话足以说明国人对“吃”这件事有多重视,对美味有着怎样的极致追求。然而在快节奏的现代生活中,很多人不得不在外就餐。在餐厅之外,学校、企业、单位食堂,航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求。随着消费水平的快速提升,这些用餐场景的体验无法满足用餐者越来越高的要求。有太多团体配餐单位在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足,菜品的口味也不能令就餐者满意。
 
  这一次,长虹智慧厨房系统将让千千万万的团餐服务单位改变餐食供应流程,通过厨房机器人后台系统将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
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  作为一家成立已60年的老牌企业,长虹本身具有强大的品牌优势和资金优势。近年来长虹推进“新三坐标”智能战略,人工智能技术、数据运营能力、软件能力与制造能力得到不断积累,并在以电视为核心构建的客厅娱乐生态场景、以冰箱为核心构建的智慧厨房生态场景、以空调为核心构建的智慧卧室生态场景中全面落地。可以说在人工智能方面,长虹也已具备了技术优势和人才优势。作为一家处于高维度行业的企业,主动将业务拓展到低维度领域,并利用自己独有的优势与对手展开竞争,往往很容易实现大获全胜的竞争结果。
 
  人工智能化运营 带动传统餐饮行业玩法升级
 
  众所周知,长虹近几年来最为人称道的,就是引领了家电行业的人工智能风潮。2016年,长虹推出全球首款人工智能电视,带动了传统电视产业进行人工智能化升级迭代。各厂商纷纷推出人工智能电视,电视对于用户的服务价值也被重新定义。
 
  2017年,长虹推出领先行业的AI3.0系统,该系统通过“人工智能+大数据+深度学习”,可以智能的分析用户指令和做出相关的操作或操作建议,了解用户需要什么,应该做到什么。
 
  通过深度运营人工智能系统,能够拓展服务内容、提升服务效率,为用户带来新的服务价值,这一模式已在家电领域得到初步印证。现在看来,应用到智慧厨房系统上,也将直达传统餐饮行业痛点,带动行业发展升级。主要体现在三个方面:
 
  第一,打通完整产业链 提升食品流通效率
 
  长久以来,餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系,在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍,长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程,通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象,还提升了食品流通环节的效率,避免盲目种植与采购。
 
  第二,菜品标准化 大师级名厨满足挑剔味蕾
 
  据近期一份企业食堂内部调查显示,接近50%的用餐者认为饭菜口味差,团餐的口味和安全问题成为用餐者最关心的问题。
 
  长虹所提供的餐饮服务,以预设菜谱和菜品标准化模式,直达传统餐饮行业痛点,尤其解决了学校、企业、单位食堂,航空公路运输配餐等团餐单位的后顾之忧。
 
  为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱,长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱,该团队由著名烹饪大师、系统工程师组成。其中,烹饪大师由中国烹饪大师、享受国务院津贴专家、世界厨师联合会国际评委兰明路,中国烹饪大师、中国烹饪协会理事蓝其金,四川总厨俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所所长包奕燕,川菜大师陈虹组成,主要负责菜品开发;系统工程师主要负责菜系工程化、标准化的程序开发。
 
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  目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。随着菜谱研发的深入,将有更为丰富的菜品可供选择,这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。
 
  第三,深度运营大数据,挖掘背后更大的商业价值
 
  提供人工智能化餐饮服务,除了满足百姓的用餐需求以外,也能够带来巨大的商业价值和更深的社会意义。
 
  长虹智慧厨房系统通过数据云中心采集各系统及机器数据,理解用户消费趋势,为政府、研究机构、商家、消费者提供分析参考和消费引导,为农业精准种植和养殖提供依据,通过这些数据分析可以避免农业无序发展和资源浪费,帮助农户实现精准种植,响应国家扶贫政策实现精准扶贫,同时,未来也为建立绿色厨余回收体系提供了条件,以实现产业链环保无污染。
 
  长虹降维布局餐饮服务,借助自身在人工智能领域积累的技术和资源优势,势必会对整个传统餐饮行业产生连锁反应,毫无疑问,也将拉大与同行玩家的差距。这是对传统方式的一种冲击,但对于餐饮行业和消费者来说,确实是一件好事。任何一个传统服务行业,只有新鲜血液的注入才会有更好的发展
 

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